根津・日暮里・谷中・小川町で宴会・女子会・飲み会・家族での食事に焼肉がおすすめ
CONCEPT
Concept本当に
美味しい肉をお届けする
〝本当に美味しい肉をお届けする〟。
それが根津・谷中・小川町に複数の店舗を
構えている焼肉店「炭聖（たんせい）」のコンセプトです。
使用する肉はA5ランクに限定し、
長年信頼を寄せる複数の業者様から、
部位ごとに最高級のものを仕入れております。
味の決め手であるたれはもちろんのこと、
豊富なサイドメニューも全て手作りです。
ご家族揃ってのディナーやデート、
飲み会・女子会・ご宴会などに
ぜひご利用いただき、
自慢の逸品をご堪能ください。
Ingredients素材
炭聖では、A5ランクの肉のみを使用しております。
安心安全であり本当に美味しい肉を
ご堪能ください。
安心・安全な食材を使用
- 1,
- 新鮮な食材を毎日仕入れ、
店で丁寧に仕込んでいます。
- 2,
- 合成保存料やうまみ調味料を
一切使用せず、体にやさしく
ヘルシーなメニューをお届けいたします。
- 3,
- 品質と安全性にこだわった旬の食材を
厳選して仕入れています。
meat
20年以上のお付き合い部位ごとの仕入れ
牛1頭の中でも、部位によって良し悪しがあるものです。
そのため当店では、20年来のお付き合いである業者様から、
部位ごとに良いものを買い付けております。
1頭買いに比べて時間と費用が掛かりますが、
本当に美味しいと思う肉をお出しするため、仕入れには一切妥協いたしません。
Side Menu手作りでお出しする
サイドメニュー
多彩にご用意しているサイドメニューは、
全て一から手作りしております。
焼肉店定番の〝キムチ〟や〝ナムル〟は、
日数をかけて仕込む本場・韓国の味です。
〝プリン〟〝杏仁豆腐〟といった
デザートもございますので、
食後の一品としてお召し上がりください。
handmade
sauce肉の旨味を引き出す
自家製〝たれ〟の力
柚子ダレ
当店ではあえてレモンではなく、柚子のタレを使用しています。山口県から取り寄せた100％柚子と柑橘系のフルーツを合わせたオリジナルの柚子ダレです。お肉の旨味を引き立てます。
刺身しょうゆ
ダレ
塩上カルビ専用の厳選した刺身醤油です。上質なお肉には余計なものは使わず、シンプルにお塩と醤油でお肉を味わいください。
つけダレ
厳選した醬油ベースの甘いタレにりんご、レモン、生姜を加え三日間寝かせて作る柑橘系のさっぱりとし特製のタレ。たれ味のお肉はこのつけダレにつけて食べると相性抜群です。
